Pavlova de mascarpone y fresas

Mirando costitas en Pinterest encontré este pastel de origen ruso que lleva el nombre de la famosa bailarina Ana Pavlova. Tenía una pinta tan buena que no me pude resistir a copiarlo….eso si añadiendo un toque personal, el mascarpone, el original lleva nata.

pavlova

Ingredientes
6 claras de huevo
300g de azúcar
3 cucharaditas de cacao en polvo tipo Valor.
50g de chocolate de buena calidad cortado en trozos pequeños, pueden ser pepitas
Fresas frescas
250g de mascarpone
250g de nata liquida para montar
1 cucharada sopera de azúcar para la crema de mascarpone

Mezclamos las claras de huevo con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta obtener un merengue consistente. Cuando podamos girar el recipiente sin que se caiga la mezcla estará listo. Agregamos el cacao y las pepitas de chocolate y mezclamos con cuidado. Preparamos una bandeja de horno con papel para hornear donde previamente habremos dibujado dos círculos del mismo tamaño, si queréis hacerlo más alto, dibujamos mas círculos. Vertemos la masa en una manga pastelera y la distribuimos en el interior de los círculos. Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y a continuación reducimos la temperatura a 140ºC y horneamos 1 hora más.
Por otro lado mezclamos el mascarpone con la nata montada y el azúcar.
Lavamos y cortamos las fresas
Cuando las bases estén ya frías montamos el pastel. Ponemos una de las bases, cubrimos con la crema de mascarpone y añadimos encima trocitos de fresa, repetimos esta operación terminando con fresas. 

¡Postres de fresa!

Aprovechando que estamos en temporada de fresas os quería enseñar dos recetas muy fáciles de hacer y muy buenas las dos.
batido de fresas

La primera es un batido de yogur y fresas, perfecto para tomar a media tarde y es tan sencillo como triturar un yogur natural con 5 o 6 fresas (dependiendo del tamaño de estas).

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El segundo requiere un poco mas de elaboración pero es apto para principiantes, es un mouse de yogur y fresas.
Ingredientes:
1 yogur natural o de fresas
100gr de fresas
5 hojas de gelatina
200ml de nata para montar.
12 galletas tipo diestive
25gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para empezar trituramos las galletas hasta dejarlas bastante finas, mezclamos con la mantequilla y forramos con la mezcla la base de un molde, refrigeramos en la nevera.
Por otro lado ponemos en remojo las hojas de gelatina siguiendo las instrucciones del paquete. En un bol trituramos las fresas limpias con el yogur, si vemos que son muy ácidas, podemos añadir una cucharada de azúcar, reservamos la mezcla. Montamos la nata y añadimos la mitad a la mezcla de yogur y fresas mezclándolo con cuidado con una espátula. Deshacemos la gelatina en un par de cucharadas de agua y lo añadimos también a la mezcla, removemos y lo distribuimos uniformemente sobre el molde con la base de galleta. Lo dejamos refrigerar aproximadamente 4 horas o hasta que veamos que ha cuajado.
Desmoldamos y a la hora de servir decoramos con nata.