Ensalada tibia de habitas

Esta ensalada tibia  es perfecta para un día que tengáis invitados o alguna celebración especial, es muy fácil y rápida de hacer y está buenísima.

ensalada tibia de habitas

Ingredientes (van a ir un poco en función del número de personas y de que os justen más o menos los ingredientes)
Habitas tiernas
Espárragos verdes
Calamares pequeños o chipiones
Virutas de jamón de bellota
Aceite, sal y pimienta.

Se sofríen los clamares previamente troceados con un poco de aceite, una vez están hechos se añaden las habitas y los espárragos y se rehoga todo junto, añadimos la pimienta y un poco de sal. Lo sacamos del fuego y añadimos las virutas de jamón. 

Mesa dulce

Este sábado se nos casa una de mis amigas de twingstyleblog!!!!! Que ganas tenemos todas de BODA!! Los que me seguís en Instagram ya habréis visto que el vestido que llevaré es de BDBA…incluso habréis visto algunas de las fotos de la #despemire…os prometo entrada post-boda ¡con todo lujo de detalles! De momento os dejo con la mesa dulce que hicimos en mi casa para la despedida. Era todos en tonos rosas y blancos, muy femenina, y fantástica para hacer un parón después de la ginkana tipo humor amarillo de la mañana. Ya veis que con pocos detalles unas cuantas chuches y algunas galletitas podemos conseguir un buen resultado.

mesa dulce

Unas rosas muy dulces

Después de varias semanas sin colgar nada…os traigo un post muy floral, son unas galletas de calabaza en forma de rosa, son muy fáciles de hacer y quedan muy ricas. La idea la saqué del blog “Kanela y Limón”

rosas de calabaza

Ingredientes

70g de mantequilla a temperatura ambiente
80g de azúcar glas
60g de puré de calabaza (necesitaremos un troco de calabaza cruda para hacer el puré, aproximadamente 100 g y nos va a sobrar)
100g de harina
50g de maicena
1 cucharadita de levadura química tipo royal
Colorante alimenticio rosa o rojo

 

Primero de todo hacemos el puré de calabaza, cortamos la calabaza a trocitos y la ponemos a hervir en un cazo con agua hasta que esté blandita. Retiramos el agua y la trituramos con un pasapurés o una batidora eléctrica. Una vez tengamos el puré, batimos bien la mantequilla con el azúcar hasta formar una crema. Sin dejar de batir añadimos el puré de calabaza ya templado y a continuación el resto de ingredientes secos que tendremos unidos y tamizados y el colorante a nuestro gusto. Introducimos la masa en una manga pastelera con boquilla de estrella y formamos las flores colocando la manga de forma perpendicular a en la bandeja y girando de sobre el centro hasta formar una flor.
Horneamos a 180ºC hasta que veamos que empiezan a estar tostaditas.

Mini bombas de chocolate

Esta receta surgió de aprovechar los agujeros de la receta de los donuts horneados, así que los ingredientes y el procedimiento son los mismos. Al ser formato pequeño quedan como pequeñas bolitas y como llevan bastante cantidad de chocolate están buenísimos.

bombas de chocolate

Seguiremos la receta de los donuts horneados, pero en vez de cortar la masa con un vaso o aro grande, utilizaremos uno circulo pequeño, el mío es de 3,5 cm de diámetro. A la hora de rellenar decorar, se puede hacer cualquier tipo de chocolate, yo los rellene con nutella con la ayuda de una manga pastelera y por fuera los bañé con chocolate de cobertura.

Dados de atún fresco con calabacín y olivada

Este plato es perfecto para los viernes de cuaresma, se acabo tanta carne!! En menos de 30 minutos está preparado y para los fans como yo del atún fresco es muy muy sano!

dados de atun fresco

Ingredientes para 4 personas.
4 filetes de atún fresco
2 calabacines grandes
Olivas negras (que sean un poco sabrositas)
Aceite, sal y pimienta

Deshuesamos las olivas y las picamos. Las ponemos en un bol y añadimos aceite, tiene que quedar como una vinagreta.
Cortamos los calabacines en palitos, los cocemos a la plancha y reservamos.
Cortamos los filetes de atún en dados pequeños salpimentamos y los cocemos en la plancha.
Servimos en platos individuales y añadimos la vinagreta de olivas por encima.

Muffins de manzana

A veces nos complicamos mucho y queremos hacer super recetas, pues esta es una muy fácil y rápida y quedas como una reina! Estos muffins son perfectos para acompañar el café con leche del desayuno. 

muffins de manzana

Ingredientes
100ml de leche
10gr de levadura química
3gr de bicarbonato sódico
3gr de sal
180gr de harina
50gr de aceite de girasol
2 huevos 1 manzana madura

Tamizamos la harina con la levadura el bicarbonato y la sal.por otro lado batimos los huevos con el azúcar y añadimos el aceite y la leche.
Incorporamos a la mezcla anterior la harina y mezclamos con una espátula. Rellenamos los moldes de muffins.
Cortamos la manzana en dados pequeños y la distribuimos por encima de los muffins, horneamos a 170ºC durante unos 17 minutos. 

Pinchos de pollo Teriyaki

Con la llegada del calorcito hay que empezar a pensar ya en la operación bikini, es por eso que hoy en vez de una receta dulce os traigo una de salada!

pollo teriyaki

Ingredientes para 4 personas
3 pechugas de pollo deshuesadas
2 puerros grandes
Una bolsita de anacardos
Salsa Teriyaki (yo la compre ya hecha)
Sal y aceite

Cortamos las pechugas de pollo en dados y las ponemos a macerar con la salsa Teryaki (con una hora hay más que suficiente)
Lavamos y cortamos el puerro. Lo pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Reservamos.
En la misma sartén donde hemos pochado el puerro salteamos los dados de pollo.
Montamos el plato. Podemos poner los dados sueltos o en pinchos. Decoramos con trocitos de anacardos.

Cupcakes de Invierno

La receta de hoy son los cupcakes que os colgué en Instagram el día de Navidad. Aprovechando que tenía cobertura de chocolate de sobras del tronco de navidad decidí convertirla en un  frosting de chocolate.

cupcakes xoco

Ingredientes para los cupcakes:
3 huevos
100ml de aceite
50ml de leche
125g de azúcar
2 y ½ cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting de chocolate:
250g de chocolate fondant. (yo uso Nestlé Postres)
150 ml de nata líquida

3 yemas de huevo
80g de azúcar

Batimos los huevos con el aceite y el azúcar y luego, poco a poco, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la esencia de vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes y llenamos tres cuartas partes de los moldes con ellos. Lo horneamos durante unos 25 minutos comprobando con un palillo que estén bien cocidos.

Para el frosting, batimos las yemas con el azúcar. Calentamos la nata sin que llegue a hervir. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María, cuando este fundido añadimos la mezcla de huevos y azúcar y cocinamos durante un minuto. Añadimos la nata a la mezcla y removemos hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar.

Bizcocho de chocolate y mascarpone

Después de más de medio mes sin colgar nada aquí estoy de vuelta con este bizcocho de chocolate y mascarpone no apto para personas a dieta…

bizcocho mascarpone y chocolate
Ingredientes
250 g de harina de trigo
10 g 2 cucharaditas) de levadura en polvo
Una pizca de sal
180 g de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
250 g de mascarpone
250g de azúcar blanco
3 huevos grandes, a temperatura de ambiente
5 ml de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
150 g de pepitas de chocolate

Receta
Precalentamos el horno a 160°C
Engrasamos un molde de 23×13 cm
En un bol grande batimos la harina, levadura en polvo y sal
En otro bol, y con una batidora eléctrica (si la tienes), batimos la mantequilla, el mascarpone, y el azúcar por unos tres minutos– hasta que la masa quede pálida y un poco esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno, mezclándolas a velocidad medio después de cada adición
Incorporamos el extracto de vainilla
Añadimos poco a poco la mezcla seca del otro bol a la masa húmeda. Qué no mezclemos demasiado!
Añadimos finalmente las pepitas de chocolate.
Vertemos la masa en el molde engrasado y colocamos nuestro bizcocho en el horno, encima de la rejilla de media.
Lo horneamos 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
Si es necesario para no quema por arriba, en los últimos 15 minutos podemos cubrir el bizcocho por encima con papel de aluminio.
Lo quitamos del horno y lo dejamos enfriar unos 15 minutos antes de sacarlo del molde.

Necesita bastante tiempo de horno, pero vale la pena, sale buenísimo!  Y no os asustéis cuando lo saquéis del horno, pesa una barbaridad pero no queda nada denso, se deshace en la boca.

Muffins de arándanos

Estando de compras en el supermercado vi que tenían unas bolsitas de arándanos tipo las de uvas pasas, así que pensé en añadirlos a unos muffins. Aparte de en zumo, que no me gusta nada, no tenía mucha idea de a que sabían, pero después de probar esta receta dar por sentado que la voy a repetir!
muffins arandanos
muffins arandanos2
Ingredientes
120gr de aceite de girasol
250g de mascarpone
125g de azúcar
3 huevos grandes
275g de harina
1 sobre de levadura química
125g de arándanos deshidratados

En un cazo pequeño rehidratar los arándanos con alguna bebida alcohólica (yo utilicé cointreau) Poner en el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol y reservar.
En un bol blanqueamos las yemas con el azúcar. Después añadimos el mascarpone y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos el aceite y mezclamos y seguidamente la harina y la levadura. Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con cuidado. Para finalizar añadimos los arándanos y repartimos la masa en papelitos para muffins. Horneamos a 180ºC durante unos 20-25 minutos.