Pavlova de mascarpone y fresas

Mirando costitas en Pinterest encontré este pastel de origen ruso que lleva el nombre de la famosa bailarina Ana Pavlova. Tenía una pinta tan buena que no me pude resistir a copiarlo….eso si añadiendo un toque personal, el mascarpone, el original lleva nata.

pavlova

Ingredientes
6 claras de huevo
300g de azúcar
3 cucharaditas de cacao en polvo tipo Valor.
50g de chocolate de buena calidad cortado en trozos pequeños, pueden ser pepitas
Fresas frescas
250g de mascarpone
250g de nata liquida para montar
1 cucharada sopera de azúcar para la crema de mascarpone

Mezclamos las claras de huevo con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta obtener un merengue consistente. Cuando podamos girar el recipiente sin que se caiga la mezcla estará listo. Agregamos el cacao y las pepitas de chocolate y mezclamos con cuidado. Preparamos una bandeja de horno con papel para hornear donde previamente habremos dibujado dos círculos del mismo tamaño, si queréis hacerlo más alto, dibujamos mas círculos. Vertemos la masa en una manga pastelera y la distribuimos en el interior de los círculos. Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y a continuación reducimos la temperatura a 140ºC y horneamos 1 hora más.
Por otro lado mezclamos el mascarpone con la nata montada y el azúcar.
Lavamos y cortamos las fresas
Cuando las bases estén ya frías montamos el pastel. Ponemos una de las bases, cubrimos con la crema de mascarpone y añadimos encima trocitos de fresa, repetimos esta operación terminando con fresas. 

Hojaldres con crema

Este postre es perfecto para los que tengáis alguna comida o cena y no tengáis mucho tiempo. Es fácil y rápido. La receta de la crema la he cogido del blog de Maria Lunarillos, y la he modificado un poco a mi gusto.

hojaldre con crema

Ingredientes:
1 masa de hojaldre (y la compro congelada en Mercadona)
4 yemas de huevo
1 huevo (para pintar el hojaldre)
½ litro de leche
100gr de azúcar
40gr de maicena
Una cucharadita de esencia de vainilla.

Para preparar la crema, ponemos a hervir la leche con la esencia de vainilla. Por otro lado mezclamos las yemas, con la maicena y el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadimos poco a poco la leche con vainilla sin dejar de remover y lo cocemos al fuego hasta que adquiera la consistencia deseada.  

Por otro lado, cortamos el hojaldre en cuadrados del tamaño deseado los pintamos con el huevo batido y horneamos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando el hojaldre este frio lo abrimos por en medio y rellenamos con la crema. Podemos decorar con un poco de azúcar por encima. 

Cupcakes de mascarpone con frosting de frambuesa

Esta es otra de las recetas que hice en Navidad, era la primera vez que me atrevía con un frosting con mascarpone y el resultado fue muy bueno, esta receta la repito seguro!!

cupcake frambuesa

Ingredientes para los cupcakes:
300gr. de queso mascarpone
1 yogurt natural
4 huevos
200gr. de azúcar
250gr. de harina de repostería
90gr. de aceite de girasol
2 cucharadas de esencia de vainilla
1 sobre de levadura
1 pizca de sal

Ingredientes para el frosting de frambuesa:
250gr. de queso mascarpone
Azúcar glas (la cantidad según os guste de dulce, yo lo hice a ojo)
Mermelada de frambuesa (todo lo natural que se pueda, yo encontré en el súper una que no llevaba azucares añadidos)

Precalentamos el horno a 180º con calor arriba y abajo.
En un bol, mezclamos los ingredientes secos (harina tamizada, levadura y sal), reservamos.
Batimos los huevos con el azúcar hasta que tripliquen su volumen, le añadimos el aceite de girasol y mezclamos.
Ahora le ponemos el queso mascarpone y el yogurt natural y la esencia de vainilla, batimos hasta que nos quede todo bien incorporado, entonces le añadimos los ingredientes secos y mezclamos (no demasiado, si queda algún grumo desaparecerá cuando los horneemos).
Solo nos queda llenar 3/4 partes de los moldes para cupcakes y hornearlos durante unos 15-20 minutos.

Para el frosting mezclar con cuidado todos los ingredientes y dejar un ratito en el frigorífico para que coja consistencia.

Cupcakes de Invierno

La receta de hoy son los cupcakes que os colgué en Instagram el día de Navidad. Aprovechando que tenía cobertura de chocolate de sobras del tronco de navidad decidí convertirla en un  frosting de chocolate.

cupcakes xoco

Ingredientes para los cupcakes:
3 huevos
100ml de aceite
50ml de leche
125g de azúcar
2 y ½ cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting de chocolate:
250g de chocolate fondant. (yo uso Nestlé Postres)
150 ml de nata líquida

3 yemas de huevo
80g de azúcar

Batimos los huevos con el aceite y el azúcar y luego, poco a poco, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la esencia de vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes y llenamos tres cuartas partes de los moldes con ellos. Lo horneamos durante unos 25 minutos comprobando con un palillo que estén bien cocidos.

Para el frosting, batimos las yemas con el azúcar. Calentamos la nata sin que llegue a hervir. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María, cuando este fundido añadimos la mezcla de huevos y azúcar y cocinamos durante un minuto. Añadimos la nata a la mezcla y removemos hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar.

¡Ya está aquí la Navidad!

¡¡¡Buenos días!!!

A puertas de la Navidad y después de casi un mes sin escribir nada, os traigo el postre estrella de estas fechas. ¡El tronco de Navidad!

tronc de nadal

Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 4 huevos
– 120g de harina
– 100g de azúcar
– 1 pizca de sal
Para el relleno:
– ½ l de nata líquida para montar
– 2 cucharadas de azúcar glas
– Una barra de turrón de jijona
Para la cobertura de chocolate:
– 250g de chocolate fondant. (yo uso Nestlé Postres)
–  150 ml de nata liquida
– 3 yemas de huevo
–  80g de azúcar
Para decorar:
– Un poco de la nata del relleno
– Colorantes (yo uso de la marca Wilton)
– Chocolate fondant blanco

Para preparar la masa, batimos los huevos con el azúcar con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa y consistente. Agregamos la harina tamizada y la sal sin dejar de batir, hasta que este homogénea. Forramos una bandeja con papel sulfurizado y vertemos encima la masa. La extendemos con la ayuda de una espátula para que quede uniforme, fina y nivelada. Horneamos unos 8 minutos con el horno precalanentado a 180ºC.
Cuando este ligeramente dorada la sacamos del horno,  la ponemos encima de un paño de cocina limpio, la enrollamos y la dejamos enfriar.
Para el relleno, montamos la nata hasta que adquiera una consistencia firme. Añadimos el azúcar y mezclamos. Reservamos un poco de nata para las decoraciones. El resto lo mezclamos con el turrón de jijona previamente triturado.
Para la cobertura, batimos las yemas con el azúcar. Calentamos la nata sin que llegue a hervir. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María, cuando este fundido añadimos la mezcla de huevos y azúcar y cocinamos durante un minuto. Añadimos la nata a la mezcla y removemos hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar.
Para montar el tronco, una vez la masa esté fría, la  desenrollamos con cuidado, y extendemos sobre ella el relleno de jijona. Lo enrollamos de nuevo y lo cubrimos con la cobertura de chocolate. Dejamos enfriar unos 15 minutos en la nevera.
Para las decoraciones mezclaremos la nata montada que habíamos reservado con los colorantes y con la ayuda de una manga pastelera haremos unas flores de pascua para decorar,
Con el chocolate blanco fundido podemos escribir Feliz Navidad.

¡Espero que os guste!

Brochetas de fruta con chocolate

Muchas de las cenas que hacemos en casa con las amigas acabamos haciendo este postre, somos chocolate-adictas y al comerlo con frutas el sentimiento de culpa es menor!
Es también ideal para aquellos niños que no les gusta o no hay manera de que coman fruta, podemos convertir el postre en algo divertido.

Yo os cuelgo una ración individual, pero lo mejor, si tienes gente invitada de confianza, es hacer una buena bandeja de fruta variada cortadita y un bol o fondue con el chocolate desecho para ir mojando.

brochetas fruta

Ingredientes:
Chocolate para fundir. Yo uso Nestle postres.
Frutas variadas; plátano, fresas, kiwi, naranja, manzana, mandarina…¡todas están buenísimas combinadas con el chocolate!