Dados de atún fresco con calabacín y olivada

Este plato es perfecto para los viernes de cuaresma, se acabo tanta carne!! En menos de 30 minutos está preparado y para los fans como yo del atún fresco es muy muy sano!

dados de atun fresco

Ingredientes para 4 personas.
4 filetes de atún fresco
2 calabacines grandes
Olivas negras (que sean un poco sabrositas)
Aceite, sal y pimienta

Deshuesamos las olivas y las picamos. Las ponemos en un bol y añadimos aceite, tiene que quedar como una vinagreta.
Cortamos los calabacines en palitos, los cocemos a la plancha y reservamos.
Cortamos los filetes de atún en dados pequeños salpimentamos y los cocemos en la plancha.
Servimos en platos individuales y añadimos la vinagreta de olivas por encima.

PAN I

Esta semana la voy a dedicar al pan, os voy a ir colgando recetas que he hecho este verano y que son apropiadas para muchas situaciones, cenas, meriendas…

Empezaremos con un Pan de oliva verde, como dice mi libro de “Panes Creativos” es suave y agradable, de carácter mediterráneo.
pan de olivas
pan de olivas2
Ingredientes:
250g de harina
100g de agua
25g de aceite
15g de mantequilla
5g de sal
1 huevo para pintar
10g de levadura
125g de aceitunas verdes, partidas a trozos y sin hueso
1 cucharadita de romero (opcional)

Amasar todos los ingredientes, excepto los dos últimos. Añadirlos a la masa cuando presente una buena textura.
Cortar en tres piezas (o en una sola), dejar en reposos durante 45 minutos. Formar una bola con cada una de ellas y dejar reposar otra vez hasta que doble su volumen.
Pintar con huevo batido y cocer al horno a 200ºC durante unos 15 minutos o hasta que los panes estén doraditos y subidos.

Focaccia de olivas verdes

Esta es una receta estupenda para el aperitivo de domingo.  O para acompañar la comida en vez de pan.

Foccacia antes de hornear
foccacia crua

Foccacia horneada
foccacia tallada

Ingredientes:
425g de harina
Un dado de levadura fresca
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
240 ml de agua caliente
3 cucharadas de aceite de oliva

Para empezar mezclamos la harina el azúcar y la sal. Disolvemos la levadura en el agua y se lo añadimos a la mezcla anterior. Amasamos hasta obtener una masa homogénea. Añadimos el aceite y seguimos amasando unos 10 minutos más.  Hacemos una bola con la masa y la untamos con un poco de aceite, la ponemos en un bol, la tapamos con un trapo y esperamos a que la masa doble su volumen.
Cuando haya subido la masa, untamos un molde de horno con un poco de aceite y extendemos la masa de forma que cubra toda la superficie. Pintamos con aceite y dejamos reposar 30 minutos más.
Con los dedos hacer hoyuelos en la masa y añadir las olivas verdes, regar con un chorrito de aceite y hornear a 220ºC durante unos 20 minutos aprox

Lo ideal es comerla templadita!