Muffins de manzana

A veces nos complicamos mucho y queremos hacer super recetas, pues esta es una muy fácil y rápida y quedas como una reina! Estos muffins son perfectos para acompañar el café con leche del desayuno. 

muffins de manzana

Ingredientes
100ml de leche
10gr de levadura química
3gr de bicarbonato sódico
3gr de sal
180gr de harina
50gr de aceite de girasol
2 huevos 1 manzana madura

Tamizamos la harina con la levadura el bicarbonato y la sal.por otro lado batimos los huevos con el azúcar y añadimos el aceite y la leche.
Incorporamos a la mezcla anterior la harina y mezclamos con una espátula. Rellenamos los moldes de muffins.
Cortamos la manzana en dados pequeños y la distribuimos por encima de los muffins, horneamos a 170ºC durante unos 17 minutos. 

Magdalenas de Mandarina

En casa tenemos un mandarinero y con tantas mandarinas ya no sabíamos que hacer… así que pensé en hacer magdalenas de mandarina, si hay magdalenas de naranja o de limón porque no de mandarina!

magdalenas de mandarina

Ingredientes:
-3 huevos
-180gr de azúcar
-50gr de leche
-60 gr de aceite de girasol
-250gr de harina
-½ sobre de levadura tipo royal
-2 mandarinas trituradas con la batidora (con o sin piel, dependiendo de si es gusta con sabor amargo)
-1 cucharadita de esencia de azahar

Batir los huevos con el azúcar hasta esponjar, añadir la leche y la mandarina triturada sin dejar de batir. Añadimos el aceito poco a poco y a continuación la harina tamizada y la levadura, removemos hasta obtener una mezcla homogénea,
Dejamos en la nevera unos 30 minutos
A continuación llenamos las capsulas y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Muffins de arándanos

Estando de compras en el supermercado vi que tenían unas bolsitas de arándanos tipo las de uvas pasas, así que pensé en añadirlos a unos muffins. Aparte de en zumo, que no me gusta nada, no tenía mucha idea de a que sabían, pero después de probar esta receta dar por sentado que la voy a repetir!
muffins arandanos
muffins arandanos2
Ingredientes
120gr de aceite de girasol
250g de mascarpone
125g de azúcar
3 huevos grandes
275g de harina
1 sobre de levadura química
125g de arándanos deshidratados

En un cazo pequeño rehidratar los arándanos con alguna bebida alcohólica (yo utilicé cointreau) Poner en el fuego hasta que se haya evaporado el alcohol y reservar.
En un bol blanqueamos las yemas con el azúcar. Después añadimos el mascarpone y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.
Añadimos el aceite y mezclamos y seguidamente la harina y la levadura. Añadimos las claras montadas a punto de nieve y mezclamos con cuidado. Para finalizar añadimos los arándanos y repartimos la masa en papelitos para muffins. Horneamos a 180ºC durante unos 20-25 minutos.

Muffins de Salmón

Hoy quería probar una receta nueva. Hace un par de días, en un blog vi una receta de muffins salados, eran de bacón y queso. Como esta noche es la verbena de  San Juan y lo vamos a celebrar esta será mi aportación a la cena!

muffins salmonmuffins salmon2

Ingredientes
300 gr. de harina.
2 cucharadas (de café) de sal.
2 cucharadas (de café) de levadura.
2 huevos.
350 ml. de leche.
100 gr de mantequilla.
100 g aprox. de salmón ahumado
125g de queso rallado

En un recipiente metálico, ponemos los ingredientes secos, es decir, la harina, la levadura y la sal, removemos hasta que todos estén bien mezclados.
En otro bol, pondremos los ingredientes húmedos, los huevos ligeramente batidos, la leche y  la mantequilla fundida, batimos con unas varillas hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Ahora integramos los ingredientes húmedos con los ingredientes secos y lo mezclamos con ayuda de unas varillas lo justo hasta que ambas mezclas estén bien ligadas, y no haya resto de ninguna de ellas, pero sin batir en exceso, si no perderá esponjosidad.
Seguidamente añadimos el salmón cortado a trocitos pequeños y el queso , lo batimos con suavidad.
Pasamos nuestra masa a los moldes de papel.
Lo introducimos en el horno, precalentado a 190º, y los dejamos hornear durante unos 25 minutos, aproximadamente o hasta que veamos que pinchamos con una aguja y esta salga limpia.