Pavlova de mascarpone y fresas

Mirando costitas en Pinterest encontré este pastel de origen ruso que lleva el nombre de la famosa bailarina Ana Pavlova. Tenía una pinta tan buena que no me pude resistir a copiarlo….eso si añadiendo un toque personal, el mascarpone, el original lleva nata.

pavlova

Ingredientes
6 claras de huevo
300g de azúcar
3 cucharaditas de cacao en polvo tipo Valor.
50g de chocolate de buena calidad cortado en trozos pequeños, pueden ser pepitas
Fresas frescas
250g de mascarpone
250g de nata liquida para montar
1 cucharada sopera de azúcar para la crema de mascarpone

Mezclamos las claras de huevo con el azúcar y batimos con las varillas eléctricas hasta obtener un merengue consistente. Cuando podamos girar el recipiente sin que se caiga la mezcla estará listo. Agregamos el cacao y las pepitas de chocolate y mezclamos con cuidado. Preparamos una bandeja de horno con papel para hornear donde previamente habremos dibujado dos círculos del mismo tamaño, si queréis hacerlo más alto, dibujamos mas círculos. Vertemos la masa en una manga pastelera y la distribuimos en el interior de los círculos. Lo metemos en el horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos y a continuación reducimos la temperatura a 140ºC y horneamos 1 hora más.
Por otro lado mezclamos el mascarpone con la nata montada y el azúcar.
Lavamos y cortamos las fresas
Cuando las bases estén ya frías montamos el pastel. Ponemos una de las bases, cubrimos con la crema de mascarpone y añadimos encima trocitos de fresa, repetimos esta operación terminando con fresas. 

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Mini bombas de chocolate

Esta receta surgió de aprovechar los agujeros de la receta de los donuts horneados, así que los ingredientes y el procedimiento son los mismos. Al ser formato pequeño quedan como pequeñas bolitas y como llevan bastante cantidad de chocolate están buenísimos.

bombas de chocolate

Seguiremos la receta de los donuts horneados, pero en vez de cortar la masa con un vaso o aro grande, utilizaremos uno circulo pequeño, el mío es de 3,5 cm de diámetro. A la hora de rellenar decorar, se puede hacer cualquier tipo de chocolate, yo los rellene con nutella con la ayuda de una manga pastelera y por fuera los bañé con chocolate de cobertura.

MiniCupcakes de coco y chocolate.

Cuando hice esta receta no estaba muy convencida del resultado, en casa no nos va mucho el coco…. pero quise arriesgar y el resultado fue sorprendente!

cupcakes de coco

Ingredientes
3 huevos
100ml de aceite
50ml de leche
125gr de azúcar
200gr de harina
Unos 25gr de coco rallado seco (un poco a gusto). Y un poco más para decorar
2y ½ cucharaditas de levadura química
Una cucharadita de esencia de vainilla.
50gr de chocolate para fundir (tipo Nestlé Postres)

Batimos los huevos con el aceite  y la leche, le añadimos el azúcar y luego poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y para finalizar la esencia de vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes y llenamos los mini moldes. Horneamos a 180ºC durante unos 8 minutos. Pensar que si son pequeños enseguida están hechos.
Dejamos enfriar y decoramos con chocolate fundido por encima y un poco de coco rallado.

Donuts horneados

Según la receta tenían que quedar con un aspecto buenísimo a donuts….pero ya sabéis que lo horneado no es lo mismo que lo frito….no son donuts pero si una especie de panecillos dulces muy sabrosos.

donuts horneados

Ingredientes:
550gr de harina de repostería (yo tuve que añadir bastante más…sino no había forma de darle forma…será por el tamaño de los huevos)
3 huevos
200ml de leche
150gr de azúcar
50gr de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
Chocolate fondant para decorar

Batimos durante tres minutos, con varillas, los huevos con el azúcar la leche, la vainilla y la mantequilla fundida. Agregamos la harina la levadura y la sal y amasamos hasta obtener una pasta lisa. La dejamos reposar 30 minutos. La extendemos sobre una superficie enharinada y la cortamos en círculos, yo utilicé un vaso y para el agujero del centro un corta pastas, los colocamos en una placa forrada con papel sulfurizado y los tapamos con un paño húmedo durante unos 20 minutos. Los horneamos a 180ºC durante unos 10 minutos aproximadamente.
Fundimos el chocolate y decoramos. 

Cookies con mucho amor

Aunque aquí sea una fiesta más con carácter comercial que otra cosa, soy partidaria de celebrar todo aquello que se pueda, y más si se puede hacer con alguna receta. Así qué para hoy os traigo las galletas que hice para Sant Valentín.

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Ingredientes
1 huevo
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
300 gr de harina

Ingredientes glaseado
1 cucharadita de vodka
Colorante en gel del color deseado
Azúcar glas, unas 2. cucharadas soperas colmadas o un poco más, tendréis que ir viendo la consistencia.

La preparación de la masa de galletas es muy fácil, apta para todas las edades. Se mezclan y amasan todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa homogénea. Una vez la tenemos, la estiramos con rodillo hasta lograr el grosor deseado, si vemos que está muy blanda podemos ponerla en la nevera una media hora para poder trabajarla mejor. Con un cortador de galletas les damos la forma deseada y las vamos colocando en sobre una bandeja para horno. Horneamos unos 10 minutos, controlando para que no se quemen.

Para el glaseado de encima de las galletas, mezclamos todos los ingredientes. Yo lo que hice fue ir mojando las galletas ya frías en el glaseado.

Cupcakes de Invierno

La receta de hoy son los cupcakes que os colgué en Instagram el día de Navidad. Aprovechando que tenía cobertura de chocolate de sobras del tronco de navidad decidí convertirla en un  frosting de chocolate.

cupcakes xoco

Ingredientes para los cupcakes:
3 huevos
100ml de aceite
50ml de leche
125g de azúcar
2 y ½ cucharaditas de levadura
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el frosting de chocolate:
250g de chocolate fondant. (yo uso Nestlé Postres)
150 ml de nata líquida

3 yemas de huevo
80g de azúcar

Batimos los huevos con el aceite y el azúcar y luego, poco a poco, añadimos la harina tamizada junto con la levadura y la esencia de vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes y llenamos tres cuartas partes de los moldes con ellos. Lo horneamos durante unos 25 minutos comprobando con un palillo que estén bien cocidos.

Para el frosting, batimos las yemas con el azúcar. Calentamos la nata sin que llegue a hervir. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María, cuando este fundido añadimos la mezcla de huevos y azúcar y cocinamos durante un minuto. Añadimos la nata a la mezcla y removemos hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar.

¡Ya está aquí la Navidad!

¡¡¡Buenos días!!!

A puertas de la Navidad y después de casi un mes sin escribir nada, os traigo el postre estrella de estas fechas. ¡El tronco de Navidad!

tronc de nadal

Ingredientes:
Para el bizcocho:
– 4 huevos
– 120g de harina
– 100g de azúcar
– 1 pizca de sal
Para el relleno:
– ½ l de nata líquida para montar
– 2 cucharadas de azúcar glas
– Una barra de turrón de jijona
Para la cobertura de chocolate:
– 250g de chocolate fondant. (yo uso Nestlé Postres)
–  150 ml de nata liquida
– 3 yemas de huevo
–  80g de azúcar
Para decorar:
– Un poco de la nata del relleno
– Colorantes (yo uso de la marca Wilton)
– Chocolate fondant blanco

Para preparar la masa, batimos los huevos con el azúcar con las varillas hasta obtener una mezcla cremosa y consistente. Agregamos la harina tamizada y la sal sin dejar de batir, hasta que este homogénea. Forramos una bandeja con papel sulfurizado y vertemos encima la masa. La extendemos con la ayuda de una espátula para que quede uniforme, fina y nivelada. Horneamos unos 8 minutos con el horno precalanentado a 180ºC.
Cuando este ligeramente dorada la sacamos del horno,  la ponemos encima de un paño de cocina limpio, la enrollamos y la dejamos enfriar.
Para el relleno, montamos la nata hasta que adquiera una consistencia firme. Añadimos el azúcar y mezclamos. Reservamos un poco de nata para las decoraciones. El resto lo mezclamos con el turrón de jijona previamente triturado.
Para la cobertura, batimos las yemas con el azúcar. Calentamos la nata sin que llegue a hervir. Troceamos el chocolate y lo fundimos al baño María, cuando este fundido añadimos la mezcla de huevos y azúcar y cocinamos durante un minuto. Añadimos la nata a la mezcla y removemos hasta obtener una crema homogénea. Dejamos enfriar.
Para montar el tronco, una vez la masa esté fría, la  desenrollamos con cuidado, y extendemos sobre ella el relleno de jijona. Lo enrollamos de nuevo y lo cubrimos con la cobertura de chocolate. Dejamos enfriar unos 15 minutos en la nevera.
Para las decoraciones mezclaremos la nata montada que habíamos reservado con los colorantes y con la ayuda de una manga pastelera haremos unas flores de pascua para decorar,
Con el chocolate blanco fundido podemos escribir Feliz Navidad.

¡Espero que os guste!

Bizcocho de chocolate y mascarpone

Después de más de medio mes sin colgar nada aquí estoy de vuelta con este bizcocho de chocolate y mascarpone no apto para personas a dieta…

bizcocho mascarpone y chocolate
Ingredientes
250 g de harina de trigo
10 g 2 cucharaditas) de levadura en polvo
Una pizca de sal
180 g de mantequilla sin sal, a temperatura de ambiente
250 g de mascarpone
250g de azúcar blanco
3 huevos grandes, a temperatura de ambiente
5 ml de extracto de vainilla
1 cucharada de ralladura de limón
150 g de pepitas de chocolate

Receta
Precalentamos el horno a 160°C
Engrasamos un molde de 23×13 cm
En un bol grande batimos la harina, levadura en polvo y sal
En otro bol, y con una batidora eléctrica (si la tienes), batimos la mantequilla, el mascarpone, y el azúcar por unos tres minutos– hasta que la masa quede pálida y un poco esponjosa.
Añadimos los huevos uno a uno, mezclándolas a velocidad medio después de cada adición
Incorporamos el extracto de vainilla
Añadimos poco a poco la mezcla seca del otro bol a la masa húmeda. Qué no mezclemos demasiado!
Añadimos finalmente las pepitas de chocolate.
Vertemos la masa en el molde engrasado y colocamos nuestro bizcocho en el horno, encima de la rejilla de media.
Lo horneamos 60 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro del bizcocho salga limpio.
Si es necesario para no quema por arriba, en los últimos 15 minutos podemos cubrir el bizcocho por encima con papel de aluminio.
Lo quitamos del horno y lo dejamos enfriar unos 15 minutos antes de sacarlo del molde.

Necesita bastante tiempo de horno, pero vale la pena, sale buenísimo!  Y no os asustéis cuando lo saquéis del horno, pesa una barbaridad pero no queda nada denso, se deshace en la boca.

Brochetas de fruta con chocolate

Muchas de las cenas que hacemos en casa con las amigas acabamos haciendo este postre, somos chocolate-adictas y al comerlo con frutas el sentimiento de culpa es menor!
Es también ideal para aquellos niños que no les gusta o no hay manera de que coman fruta, podemos convertir el postre en algo divertido.

Yo os cuelgo una ración individual, pero lo mejor, si tienes gente invitada de confianza, es hacer una buena bandeja de fruta variada cortadita y un bol o fondue con el chocolate desecho para ir mojando.

brochetas fruta

Ingredientes:
Chocolate para fundir. Yo uso Nestle postres.
Frutas variadas; plátano, fresas, kiwi, naranja, manzana, mandarina…¡todas están buenísimas combinadas con el chocolate!

Desayunos de verano

Después de todo el año levantándonos pronto y saliendo a toda prisa para ir a trabajar sin apenas haber comido nada, llegan las merecidas vacaciones!! No hay nada que me guste más que poder levantarme con calma y preparar un delicioso desayuno. Aquí os dejo una selección para todos los públicos y gustos.

Mi típico desayuno catalán, un café con leche y pan con tomate y longaniza.
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El siguiente es europeo total,  brioche con mantequilla y un zumo de naranja recién exprimido. Los brioches son home made!! En el siguiente post os cuelgo la receta.
esmorzar 2

Para los que todavía se sienten niños o son fans de “Nutella” que mejor que dos rebanadas de pan multicereales con “Nutella” y un vaso de leche blanca bien fresquita.
esmorzar 3

Y para los adictos al chocolate y a los dulces….batido de chocolate y bizcocho de chocolate. Para añadirle algunas calorías más, ponerle por encima un poco de mermelada de fresa….espectacular!!!
esmorzar 4

Quizá no son los más sanos o los más completos nutricionalmente…pero están todos buenísimos y son fáciles y rápidos de preparar!