MiniCupcakes de coco y chocolate.

Cuando hice esta receta no estaba muy convencida del resultado, en casa no nos va mucho el coco…. pero quise arriesgar y el resultado fue sorprendente!

cupcakes de coco

Ingredientes
3 huevos
100ml de aceite
50ml de leche
125gr de azúcar
200gr de harina
Unos 25gr de coco rallado seco (un poco a gusto). Y un poco más para decorar
2y ½ cucharaditas de levadura química
Una cucharadita de esencia de vainilla.
50gr de chocolate para fundir (tipo Nestlé Postres)

Batimos los huevos con el aceite  y la leche, le añadimos el azúcar y luego poco a poco la harina tamizada junto con la levadura y para finalizar la esencia de vainilla. Mezclamos bien todos los ingredientes y llenamos los mini moldes. Horneamos a 180ºC durante unos 8 minutos. Pensar que si son pequeños enseguida están hechos.
Dejamos enfriar y decoramos con chocolate fundido por encima y un poco de coco rallado.

Donuts horneados

Según la receta tenían que quedar con un aspecto buenísimo a donuts….pero ya sabéis que lo horneado no es lo mismo que lo frito….no son donuts pero si una especie de panecillos dulces muy sabrosos.

donuts horneados

Ingredientes:
550gr de harina de repostería (yo tuve que añadir bastante más…sino no había forma de darle forma…será por el tamaño de los huevos)
3 huevos
200ml de leche
150gr de azúcar
50gr de mantequilla
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 sobre de levadura química
1 pizca de sal
Chocolate fondant para decorar

Batimos durante tres minutos, con varillas, los huevos con el azúcar la leche, la vainilla y la mantequilla fundida. Agregamos la harina la levadura y la sal y amasamos hasta obtener una pasta lisa. La dejamos reposar 30 minutos. La extendemos sobre una superficie enharinada y la cortamos en círculos, yo utilicé un vaso y para el agujero del centro un corta pastas, los colocamos en una placa forrada con papel sulfurizado y los tapamos con un paño húmedo durante unos 20 minutos. Los horneamos a 180ºC durante unos 10 minutos aproximadamente.
Fundimos el chocolate y decoramos. 

Pinchos de pollo Teriyaki

Con la llegada del calorcito hay que empezar a pensar ya en la operación bikini, es por eso que hoy en vez de una receta dulce os traigo una de salada!

pollo teriyaki

Ingredientes para 4 personas
3 pechugas de pollo deshuesadas
2 puerros grandes
Una bolsita de anacardos
Salsa Teriyaki (yo la compre ya hecha)
Sal y aceite

Cortamos las pechugas de pollo en dados y las ponemos a macerar con la salsa Teryaki (con una hora hay más que suficiente)
Lavamos y cortamos el puerro. Lo pochamos en una sartén con un poco de aceite y sal. Reservamos.
En la misma sartén donde hemos pochado el puerro salteamos los dados de pollo.
Montamos el plato. Podemos poner los dados sueltos o en pinchos. Decoramos con trocitos de anacardos.

¡Postres de fresa!

Aprovechando que estamos en temporada de fresas os quería enseñar dos recetas muy fáciles de hacer y muy buenas las dos.
batido de fresas

La primera es un batido de yogur y fresas, perfecto para tomar a media tarde y es tan sencillo como triturar un yogur natural con 5 o 6 fresas (dependiendo del tamaño de estas).

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El segundo requiere un poco mas de elaboración pero es apto para principiantes, es un mouse de yogur y fresas.
Ingredientes:
1 yogur natural o de fresas
100gr de fresas
5 hojas de gelatina
200ml de nata para montar.
12 galletas tipo diestive
25gr de mantequilla a temperatura ambiente

Para empezar trituramos las galletas hasta dejarlas bastante finas, mezclamos con la mantequilla y forramos con la mezcla la base de un molde, refrigeramos en la nevera.
Por otro lado ponemos en remojo las hojas de gelatina siguiendo las instrucciones del paquete. En un bol trituramos las fresas limpias con el yogur, si vemos que son muy ácidas, podemos añadir una cucharada de azúcar, reservamos la mezcla. Montamos la nata y añadimos la mitad a la mezcla de yogur y fresas mezclándolo con cuidado con una espátula. Deshacemos la gelatina en un par de cucharadas de agua y lo añadimos también a la mezcla, removemos y lo distribuimos uniformemente sobre el molde con la base de galleta. Lo dejamos refrigerar aproximadamente 4 horas o hasta que veamos que ha cuajado.
Desmoldamos y a la hora de servir decoramos con nata.

Cookies con mucho amor

Aunque aquí sea una fiesta más con carácter comercial que otra cosa, soy partidaria de celebrar todo aquello que se pueda, y más si se puede hacer con alguna receta. Así qué para hoy os traigo las galletas que hice para Sant Valentín.

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Ingredientes
1 huevo
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
300 gr de harina

Ingredientes glaseado
1 cucharadita de vodka
Colorante en gel del color deseado
Azúcar glas, unas 2. cucharadas soperas colmadas o un poco más, tendréis que ir viendo la consistencia.

La preparación de la masa de galletas es muy fácil, apta para todas las edades. Se mezclan y amasan todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa homogénea. Una vez la tenemos, la estiramos con rodillo hasta lograr el grosor deseado, si vemos que está muy blanda podemos ponerla en la nevera una media hora para poder trabajarla mejor. Con un cortador de galletas les damos la forma deseada y las vamos colocando en sobre una bandeja para horno. Horneamos unos 10 minutos, controlando para que no se quemen.

Para el glaseado de encima de las galletas, mezclamos todos los ingredientes. Yo lo que hice fue ir mojando las galletas ya frías en el glaseado.

Magdalenas de Mandarina

En casa tenemos un mandarinero y con tantas mandarinas ya no sabíamos que hacer… así que pensé en hacer magdalenas de mandarina, si hay magdalenas de naranja o de limón porque no de mandarina!

magdalenas de mandarina

Ingredientes:
-3 huevos
-180gr de azúcar
-50gr de leche
-60 gr de aceite de girasol
-250gr de harina
-½ sobre de levadura tipo royal
-2 mandarinas trituradas con la batidora (con o sin piel, dependiendo de si es gusta con sabor amargo)
-1 cucharadita de esencia de azahar

Batir los huevos con el azúcar hasta esponjar, añadir la leche y la mandarina triturada sin dejar de batir. Añadimos el aceito poco a poco y a continuación la harina tamizada y la levadura, removemos hasta obtener una mezcla homogénea,
Dejamos en la nevera unos 30 minutos
A continuación llenamos las capsulas y horneamos a 180ºC durante unos 15 minutos o hasta que estén doradas.

Ensaimadas

Los que me seguís por Instagram o Twitter seguramente visteis unas ensaimadas hace algunos días, ¡pues aquí tenéis la receta! No os voy a mentir, no son difíciles de hacer pero se necesita mucho mucho tiempo, lo ideal es hacerlas un día por la tarde y hornearlas al día siguiente por la mañana.

ensaimades

Ingredientes.
– 750 gr. de harina y un poco más para ir formandolas
– 4 huevos XL
– 180 gr. azúcar
– 200 gr. de manteca de cerdo
– 40 gr. de levadura prensada (fresca)
– 1 Vaso de leche (300 ml.)
– Azúcar glass para decorar

Prepararemos una “masa madre”, en un bol grande, mezclando la mitad de la harina con la levadura diluida en la leche tibia hasta que consigamos una masa homogénea. Tapamos con papel film y dejamos en reposo hasta que doble su volumen.
Añadimos a la masa madre, uno a uno los huevos. Para, a continuación, echar el azúcar y la harina restante. Amasamos cinco minutos, formamos una bola (queda una masa muy pegajosa) y dejamos reposar otra media hora.
Estiramos la masa hasta que nos quede muy fina y la embadurnamos con la manteca. Enrollamos y cortamos “rodajas” de 1 o 2 centímetros de grosor dependiendo de lo grande que queramos que queden, tener en cuenta que crecen bastante.
Espolvoreamos con harina la encimera y volvemos a formar cilindros con estas “rodajas”.
Enrollamos este cilindro de tal manera que nos quede ya con forma de “ensaimada“.
Colocamos encima de una bandeja, a la que habremos puesto una hoja de papel de horno, dejando bastante espacio entre cada una de ellas. Yo usé tres bandejas.
Las dejamos que reposen hasta que doblen su tamaño, como te he comentado, es preferible dejarlas toda la noche para que su fermentación se haga de manera correcta, al día siguiente habrán doblado o tripiclado su volumen!
Precalentemos el horno a 180º e introducimos la bandeja, más o menos 15 minutos.
Sacamos, dejamos templar en un lugar fresco, y las espolvoreamos con azúcar glass.

Hojaldres con crema

Este postre es perfecto para los que tengáis alguna comida o cena y no tengáis mucho tiempo. Es fácil y rápido. La receta de la crema la he cogido del blog de Maria Lunarillos, y la he modificado un poco a mi gusto.

hojaldre con crema

Ingredientes:
1 masa de hojaldre (y la compro congelada en Mercadona)
4 yemas de huevo
1 huevo (para pintar el hojaldre)
½ litro de leche
100gr de azúcar
40gr de maicena
Una cucharadita de esencia de vainilla.

Para preparar la crema, ponemos a hervir la leche con la esencia de vainilla. Por otro lado mezclamos las yemas, con la maicena y el azúcar. Cuando esté bien mezclado, añadimos poco a poco la leche con vainilla sin dejar de remover y lo cocemos al fuego hasta que adquiera la consistencia deseada.  

Por otro lado, cortamos el hojaldre en cuadrados del tamaño deseado los pintamos con el huevo batido y horneamos siguiendo las instrucciones del fabricante.

Cuando el hojaldre este frio lo abrimos por en medio y rellenamos con la crema. Podemos decorar con un poco de azúcar por encima. 

Álbum de fotos

Después de algunas recetas…os traigo un post de scrap!

Hablando con una persona a la que quiero mucho me comento que le gustaría hacer un álbum con las fotos antiguas de la familia. Pensé en regalarle uno para reyes. Estuve buscando en varias tiendas pero no me convencía ninguno…así que, aprovechando que estaba de vacaciones y tenía tiempo, me decidí a hacerle uno de scrap!

Los que me seguís en Instagram ya habéis visto alguna foto de este álbum de fotos.

album foto

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