Bizcocho de mantequilla

Lo que hacemos a veces para aprovechar algunos productos… ¡Esta vez 3 huevos! No podía hacer según que recetas saladas porque mi nevera parecía Siberia, y tampoco el típico bizcocho de yogur porque no tenía…así que rebuscando en un libro de pasteles que me regalaron mis amigas encontré este delicioso bizcocho de mantequilla. El resultado, ¡¡mucho mejor de lo esperado!! La foto del libro era muy bonita, pero como las de todos los libros y ya se sabe que del dicho al hecho hay un trecho…y aunque la mía no quedo igual que la del libro, el bizcocho deliciosos!

bizcocho de mantequilla

Ingredientes
125g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de esencia de vainilla 275g de azúcar
3huevos
225g de harina
1cucharadita de levadura química tipo Royal
¼ de cucharadita de bicarbonato
125 ml de leche
1 chorrito de cointreau

Precalentamos el horno a 160ºC y engrasamos un molde de unos 20cm de diámetro
Con las varillas eléctricas batimos todos los ingredientes en un cuenco mediano a baja velocidad hasta que estén combinados. Después batir a más velocidad hasta que la masa cambie a un color más claro. Vertemos la masa en el molde y horneamos alrededor de una 1h-1:15h.
Seguramente pasado un rato de horno tenéis que cubrirlo por encima con un trozo de papel de aluminio para que no siga tostándose. 

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Cookies con mucho amor

Aunque aquí sea una fiesta más con carácter comercial que otra cosa, soy partidaria de celebrar todo aquello que se pueda, y más si se puede hacer con alguna receta. Así qué para hoy os traigo las galletas que hice para Sant Valentín.

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Ingredientes
1 huevo
150 gr de mantequilla a temperatura ambiente
150 gr de azúcar
300 gr de harina

Ingredientes glaseado
1 cucharadita de vodka
Colorante en gel del color deseado
Azúcar glas, unas 2. cucharadas soperas colmadas o un poco más, tendréis que ir viendo la consistencia.

La preparación de la masa de galletas es muy fácil, apta para todas las edades. Se mezclan y amasan todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa homogénea. Una vez la tenemos, la estiramos con rodillo hasta lograr el grosor deseado, si vemos que está muy blanda podemos ponerla en la nevera una media hora para poder trabajarla mejor. Con un cortador de galletas les damos la forma deseada y las vamos colocando en sobre una bandeja para horno. Horneamos unos 10 minutos, controlando para que no se quemen.

Para el glaseado de encima de las galletas, mezclamos todos los ingredientes. Yo lo que hice fue ir mojando las galletas ya frías en el glaseado.