Pan de pueblo

Aquí está mi post de hoy, aprovechando que me he levantado relativamente pronto os traigo un pan un poco elaborado de hacer, pero queda como el auténtico pan de pueblo.

pa de poble1

pa de poble

Ingredientes:
350g de harina de fuerza
150g de harina integral
10g de sal
100g de masa madre
3-5g de levadura
10g de mantequilla (opcional)
300g de agua

Amasamos todos los ingredientes. Dejamos reposar la masa durante 90-120 minutos y le damos un plegado cada 45 minutos.
Cortamos piezas de unos 300g y le damos forma de barra. Dejamos que la masa repose durante al menos una hora o hasta que doble su volumen. La cocemos al horno a 200ºC.

Antes de meterla en el horno yo la pulvericé con agua para que quedara crujiente por fuera, también se le puede poner harina por encima, ayudará a que no se nos queme en la cocción.

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